Ingredienti:

100 gr carne di vitello
100 gr pane grattugiato
80 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale
Pepe
Aromi dell'orto
Foglie di una verza
Cipolla
Carota

Preparazione:

Lessare le foglie di verza in acqua bollente per 5 minuti e raffreddarle in acqua e ghiaccio
Preparare il ripieno impastando insieme: carne di vitello, pepe, parmigiano, aromi dell'orto e uovo.
Avvolgere una foglia di verza intorno ad una palla di ripieno.
Cuocere in forno con un trito di cipolla e carota per 15 minuti a 180 gradi.

Servire con l'acqua di cottura delle foglie a parte.

Ristorante:

La Staletta ristorante
Via campelme 20, 24019 zogno bg
034591490
www.lastaletta.com
Cuoco: Claudio Rubis

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