"Ce l'hai una birra rossa?" Dopo la bionda, ecco un'altra domanda che genera immediata tachicardia con sudorazione improvvisa al bravo publican o barista pieno di buona volontà di far felice il proprio cliente.

Cosa succede nella mente del barista...

Nella mente dell'uomo o della donna dietro il bancone si formula infatti istantaneamente un'altra domanda: cosa intende lui (o lei) per rossa? Questo, perché il colore ambrato (dicitura professionale e più corretta di "rosso") di una birra indica solo che è stata usata una certa percentuale di malti caramellizzati, ovvero trattati termicamente a temperature superiori ai 60-70°C per più di un'ora

Il gusto della birra ambrata.

Per il resto, il suo gusto può essere a prevalenza dolce, come avviene in alcune tipologie di birra ambrate di origine tedesca quali le Vienna, le Märzen e le Bock o di tradizione belga come le Dubbel o ancora irlandese come le Irish Red Ale.

I casi particolari di birre ambrate

Ma, all'opposto, un ambrata può essere anche decisamente amara: è questo il caso delle Bitter inglesi o delle American Pale Ale nate nella West Coast degli Stati Uniti. Esiste anche una categoria di birre belghe, chiamate Red Flemish Sour Ale, dal meraviglioso colore rubino e dal gusto schiettamente acido a causa della lunga maturazione in botti di legno: complesse, rinfrescanti, molto gastronomiche ma non per tutti i palati

Il nostro consiglio

Prima che al colore pensate sempre al gusto della birra con cui volete brindare e chiedete al vostro publican o barista di fiducia.

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